【材料（4人分）】

• 鶏もも肉…2枚（角切り）、塩・こしょう…適量、オリーブオイル…適量、にんにく…１片（潰す）

  Ⓐ 玉ねぎ…1個（2㎝角）、赤パプリカ…１個 （2㎝角）、黄パプリカ…１個（2㎝角）、ズッキーニ…１本（2㎝角※水に漬けてあくを抜く）、なす…１本（2㎝角※水に漬けてあくを抜く）

• ローリエ…１枚、タイム…１本、白ワイン…100㏄、ホールトマト缶…１缶（400ｇ）、バジル…１枚、ケチャップ…100ｇ、粉チーズ…適量、イタリアンパセリ…適量

【作り方】

• ① 鶏もも肉に塩・こしょうをして下味を付ける。

  ② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら、①を入れて強火でしっかり焼き色が付くまで焼き、取り出す。

  ③ 別の鍋に②の残った油を入れて中火にかけ、Ⓐの野菜とローリエ、タイムを入れ、塩・こしょうをして炒める。

  ④ 玉ねぎが透明になってきたら白ワインを加えてアルコールをとばす。

• ⑤ ホールトマト缶を加えてトマトを潰しながら中火にかけ、②とバジルを入れて混ぜ、蓋をして5分間煮込む。

  ⑥ 蓋を外してケチャップを加えてさらに5分間煮込み、塩・こしょうで味を調える。

  ⑦ 皿に盛り、粉チーズとイタリアンパセリをのせて完成。